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Principios de ingeniería aplicados en alimentos / Juan de Dios Alvarado
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Ambato : Universidad Técnica de Ambato, 2014Edición: Segunda ediciónDescripción: 478 páginas : ilustraciones a color ; 24 cmISBN: - 9789942115089
- 664.02
Contenidos parciales:
Balances de materia y energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Colección general
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Biblioteca Yachay Tech | 664.02 A472p 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 003126 | |||
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Colección general
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Biblioteca Yachay Tech | 664.02 A472p 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 005153 |
Total de reservas: 0
Incluye referencias bibliográficas
Balances de materia y energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación
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