Principios de ingeniería aplicados en alimentos / Juan de Dios Alvarado
Material type:
- 9789942115089
- 664.02
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds | |
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Biblioteca Yachay Tech | 664.02 A472p 2014 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available | 003126 | |||
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Biblioteca Yachay Tech | 664.02 A472p 2014 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available | 005153 |
Incluye referencias bibliográficas
Balances de materia y energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación
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