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Principios de ingeniería aplicados en alimentos / Juan de Dios Alvarado

By: Material type: TextTextLanguage: Spanish Publication details: Ambato : Universidad Técnica de Ambato, 2014Edition: Segunda ediciónDescription: 478 páginas : ilustraciones a color ; 24 cmISBN:
  • 9789942115089
Subject(s): DDC classification:
  • 664.02
Partial contents:
Balances de materia y energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación
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Colección general Colección general Biblioteca Yachay Tech 664.02 A472p 2014 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 1 Available 003126
Colección general Colección general Biblioteca Yachay Tech 664.02 A472p 2014 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 2 Available 005153
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Incluye referencias bibliográficas

Balances de materia y energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación

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