Procedimientos de tecnología de carne / Henry Jurado Gámez, Efrén Insuasty Santacruz
Tipo de material: TextoIdioma: Español Fecha de copyright: San Juan de Pasto : Editorial Universidad de Nariño, 2021Edición: Primera ediciónDescripción: 143 páginas : ilustraciones a color, tablas ; 24 cmISBN:- 9789585123571
- 664.9
Contenidos parciales:
Sección I - Prácticas de laboratorio --
Capítulo 1. Análisis físico-químico de la carne --
Capítulo 2. Análisis microbiológico de la carne --
Sección II – Preliminares --
Capítulo 3. Materias primas --
Capítulo 4. Ingredientes y aditivos importantes en la industria cárnica --
Sección III - Productos cárnicos --
Capítulo 5. Diseño y formulación --
Capítulo 6. Limpieza y desinfección (materias primas y equipos) --
Capítulo 7. Productos cárnicos procesados crudos frescos --
Capítulo 8. Productos cárnicos procesados crudos madurados --
Capítulo 9. Productos cárnicos procesados cocidos --
Capítulo 10. Otros
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Colección general | Biblioteca Yachay Tech | 664.9 J957p 2021 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 003224 | |||
Colección general | Biblioteca Yachay Tech | 664.9 J957p 2021 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 003225 |
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664.09 M8776f 2011 Food and package engineering / | 664.117 V238p 2019 Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria / | 664.8 K768p 1995 Procesamiento de frutas y vegetales / | 664.9 J957p 2021 Procedimientos de tecnología de carne / | 664.9 J957p 2021 Procedimientos de tecnología de carne / | 665.53 N432r 1958 Refinación de petróleos : | 665.538 G2449p 2007 Petroleum refining : |
Incluye referencias bibliográficas (páginas 132-134)
Sección I - Prácticas de laboratorio --
Capítulo 1. Análisis físico-químico de la carne --
Capítulo 2. Análisis microbiológico de la carne --
Sección II – Preliminares --
Capítulo 3. Materias primas --
Capítulo 4. Ingredientes y aditivos importantes en la industria cárnica --
Sección III - Productos cárnicos --
Capítulo 5. Diseño y formulación --
Capítulo 6. Limpieza y desinfección (materias primas y equipos) --
Capítulo 7. Productos cárnicos procesados crudos frescos --
Capítulo 8. Productos cárnicos procesados crudos madurados --
Capítulo 9. Productos cárnicos procesados cocidos --
Capítulo 10. Otros
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