Qoñi-Chiri :
Vokral, Edita Vera
Qoñi-Chiri : la organización de la cocina y estructuras simbólicas en el Altiplano del Perú / Edita V. Vokral. - Primera edición. - 377 páginas : ilustraciones, figuras ; 21 cm.
Incluye índice (paginas 5-14) y glosario (páginas 345-358).
Incluye bibliografía (páginas 359-377).
Prólogo a la versión castellana -- Introducción -- Primera parte: Medio ambiente, historia y sociedad -- Capítulo I. El clima y el medio ambiente -- Capitulo II. Historia y sociedad -- Segunda parte: Los ciclos productivos -- Capitulo I. Ciclo agrario -- Capitulo II. Ganadería -- Capitulo III. Recolección, caza y pesca -- Capitulo IV. Vinculación con el mercado -- Capitulo V. Economía de aprovisionamiento -- Capitulo VI. Despensa -- Tercera parte: Preparación y patrones de consumo -- Capitulo I. Tecnología de la cocina -- Capitulo II. Tecnología de preparación -- Capitulo III. Bebidas -- Capitulo IV. Comer y beber -- Capitulo V. Secuencias de comidas y bebidas -- Cuarta parte: Sociedad y consumos -- Capitulo I. Oposiciones y cualidades de sabor -- Capitulo II. Organización de la cocina y la soledad -- Capitulo III. La organización de la cocina y la cosmovisión.
Indios quechuas
Indios--Agricultura-- América del Sur
Indios--Comida--América del Sur
Quechua Indians--Agriculture
Indians--Agriculture--South America
Indians--Food--South America
630
Qoñi-Chiri : la organización de la cocina y estructuras simbólicas en el Altiplano del Perú / Edita V. Vokral. - Primera edición. - 377 páginas : ilustraciones, figuras ; 21 cm.
Incluye índice (paginas 5-14) y glosario (páginas 345-358).
Incluye bibliografía (páginas 359-377).
Prólogo a la versión castellana -- Introducción -- Primera parte: Medio ambiente, historia y sociedad -- Capítulo I. El clima y el medio ambiente -- Capitulo II. Historia y sociedad -- Segunda parte: Los ciclos productivos -- Capitulo I. Ciclo agrario -- Capitulo II. Ganadería -- Capitulo III. Recolección, caza y pesca -- Capitulo IV. Vinculación con el mercado -- Capitulo V. Economía de aprovisionamiento -- Capitulo VI. Despensa -- Tercera parte: Preparación y patrones de consumo -- Capitulo I. Tecnología de la cocina -- Capitulo II. Tecnología de preparación -- Capitulo III. Bebidas -- Capitulo IV. Comer y beber -- Capitulo V. Secuencias de comidas y bebidas -- Cuarta parte: Sociedad y consumos -- Capitulo I. Oposiciones y cualidades de sabor -- Capitulo II. Organización de la cocina y la soledad -- Capitulo III. La organización de la cocina y la cosmovisión.
Indios quechuas
Indios--Agricultura-- América del Sur
Indios--Comida--América del Sur
Quechua Indians--Agriculture
Indians--Agriculture--South America
Indians--Food--South America
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