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020			_a9789942115089
041			_aspa
082	0	4	_a664.02
100	1		_92259 _aAlvarado, Juan de Dios
245			_aPrincipios de ingeniería aplicados en alimentos / _cJuan de Dios Alvarado
250			_aSegunda edición
260			_aAmbato : _bUniversidad Técnica de Ambato, _c2014
300			_a478 páginas : _bilustraciones a color ; _c24 cm.
504			_aIncluye referencias bibliográficas
505	2		_aBalances de materia y energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación
650		0	_9817 _aTecnología de alimentos
650		0	_92901 _aFood industry and trade
942			_2ddc _cLIBRO
999			_c1697