Procedimientos de tecnología de carne / Henry Jurado Gámez, Efrén Insuasty Santacruz
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
- 9789585123571
- 664.9
Contenidos parciales:
Sección I - Prácticas de laboratorio --
Capítulo 1. Análisis físico-químico de la carne --
Capítulo 2. Análisis microbiológico de la carne --
Sección II – Preliminares --
Capítulo 3. Materias primas --
Capítulo 4. Ingredientes y aditivos importantes en la industria cárnica --
Sección III - Productos cárnicos --
Capítulo 5. Diseño y formulación --
Capítulo 6. Limpieza y desinfección (materias primas y equipos) --
Capítulo 7. Productos cárnicos procesados crudos frescos --
Capítulo 8. Productos cárnicos procesados crudos madurados --
Capítulo 9. Productos cárnicos procesados cocidos --
Capítulo 10. Otros
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Biblioteca Yachay Tech | 664.9 J957p 2021 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 003224 | |||
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Biblioteca Yachay Tech | 664.9 J957p 2021 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | 003225 |
Total de reservas: 0
Incluye referencias bibliográficas (páginas 132-134)
Sección I - Prácticas de laboratorio --
Capítulo 1. Análisis físico-químico de la carne --
Capítulo 2. Análisis microbiológico de la carne --
Sección II – Preliminares --
Capítulo 3. Materias primas --
Capítulo 4. Ingredientes y aditivos importantes en la industria cárnica --
Sección III - Productos cárnicos --
Capítulo 5. Diseño y formulación --
Capítulo 6. Limpieza y desinfección (materias primas y equipos) --
Capítulo 7. Productos cárnicos procesados crudos frescos --
Capítulo 8. Productos cárnicos procesados crudos madurados --
Capítulo 9. Productos cárnicos procesados cocidos --
Capítulo 10. Otros
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