Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03496cam a2200373 i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
EC-UrYT |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241212170449.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
s||||gr|||| 00| 00 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
140829s2015 flu b 001 0 eng |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9781482261691 (Hardback : acidfree paper) |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DLC |
| Lengua de catalogación |
eng |
| Centro/agencia transcriptor |
DLC |
| Normas de descripción |
rda |
| Centro/agencia modificador |
EC-UrYT |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
| 042 ## - CÓDIGO DE AUTENTICACIÓN |
|---|
| Código de autenticación |
pcc |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Food engineering handbook. |
| Nombre de parte o sección de la obra |
Food engineering fundamentals / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
edited by Theodoros Varzakas, Constantina Tzia |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
First edition |
| 264 #1 - Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
|---|
| Lugar de producción, publicación, distribución, fabricación |
Boca Raton : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
CRC Press, Taylor & Francis Group, |
| Fecha de de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
[2015] |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xxii, 586 pages : |
| Otras características físicas |
illustrations ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Contemporary food engineering |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Bibliografía, etc. |
Includes bibliographical references and index. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"This book provides an up-to-date review of food processing and engineering phenomena. It addresses the basic principles of food engineering technologies used in food processing operations around the world, combining theory with a practical hands-on approach. The book explores the basic and applied aspects of food engineering from mass transfer and heat transfer to steam and boilers, heat exchangers, fluid flow, and novel food processes such as membrane technology. It describes the physico-chemical and microbiological methods for each preservation methodology and addresses interactions between different food constituents"-- |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"Preface It is an innovative piece of work coming in a two-volume set bringing together aspects of food engineering and food process engineering phenomena and operations. This handbook provides a stimulating and up-to-date review of fundamental food engineering phenomena. An in-depth coverage of the major technologies compared with the broader coverage of others will be the deciding factor for would-be purchasers or academics considering prescribing the book as a food engineering textbook. It addresses the basic principles of food engineering methods used in food processing operations around the world. While it covers the theory it combines this with a practical hands-on approach. The book is a comprehensive resource that explores the basic and applied aspects of food engineering from mass transfer and heat transfer to steam and boilers, heat exchangers, diffusion, absorption, evaporation, and novel food processes such as irradiation technology. In each chapter the addition of case studies and problem calculation is highlighted and this makes the key difference between other textbooks on food engineering. This volume, along with Food Process Engineering, comprises the two-volume set Food Engineering Handbook, and can be sold individually or together as a set. KEY FEATURES OF THIS BOOK The book provides an essential and complete reference on the modeling, quality and safety, and technologies associated with food engineering. It explains the interactions between different food constituents that might lead to changes in food properties"-- |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Food industry and trade |
| 9 (RLIN) |
2901 |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Food |
| Subdivisión general |
Biotechnology |
| 9 (RLIN) |
2900 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Varzakas, Theodoros |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 9 (RLIN) |
16396 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Tzia, Constantina |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 9 (RLIN) |
16397 |
| 906 ## - ELEMENTOS DE DATOS F LOCAL, LDF (RLIN) |
|---|
| a |
7 |
| b |
cbc |
| c |
orignew |
| d |
1 |
| e |
ecip |
| f |
20 |
| g |
y-gencatlg |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Colección general |
| 955 ## - INFORMACIÓN NIVEL-COPIA (RLIN) |
|---|
| Número de libro/signatura topográfica indivisible, CCAL (RLIN) |
rl07 2014-08-29 |
| Estado de la copia, CST (RLIN) |
rl07 2014-08-29 ONIX to Dewey |
| Classification number, CCAL (RLIN) |
xn08 2015-07-01 1 copy rec'd., to CIP ver. |
| 999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA) |
|---|
| Koha biblionumber |
4809 |
