Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
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| Campo de control de longitud fija |
03633nam a22003257a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Campo de control |
EC-UrYT |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Campo de control |
20221206000938.0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Campo de control de longitud fija |
150116t9999 mx r gr 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro transcriptor |
EC-UrYT |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| 100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| 9 (RLIN) |
13234 |
| Nombre de persona |
Muñoz Mejía, Yamileth Jazmín |
| Término indicativo de función |
autor |
| 245 1# - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Sweetener of natural orgin: Proposal for development and small-scale production of a yacón-based sweetener (Smallanthus sonchifolius) / |
| Mención de responsabilidad etc. |
Yamileth Jazmín Muñoz Mejía ; tutor Filipe Miguel Ferreira De Menezes Areias |
| 264 #4 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Lugar de producción |
Urcuquí, |
| Fecha de producción |
2020 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
83 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (algunas a color) ; |
| Dimensiones |
30 cm + |
| Material anejo |
1 CD-ROM |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Trabajo de integración curricular |
| Tipo de título |
(PETROQUÍMICO/A). |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad de Investigación de Tecnología Experimental Yachay. |
| Ciudad de la institución que otorga el título |
Urcuquí, |
| Año de obtención del título |
2020 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA; ETC. |
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| Nota de bibliografía etc. |
Incluye referencias bibliográficas (páginas 64-75) |
| 506 ## - NOTA DE RESTRICCIONES AL ACCESO |
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| Limitaciones de acceso |
Trabajo de integración curricular con acceso abierto |
| 516 ## - NOTA DE TIPO DE ARCHIVO DE ORDENADOR O DE DATOS |
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| Nota de tipo de archivo de ordenador o de datos |
Texto (Hypertexto links) |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO; ETC. |
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| Sumario etc. |
En el presente trabajo se llevó a cabo el desarrollo de una propuesta de un edulcorante natural a base de yacón, el cual es un tubérculo de la familia Asteraceae que almacena los carbohidratos en forma de fructooligosacáridos (FOS), cadenas de azúcares de 2 a 9 unidades, a diferencia de otros que lo hacen en forma de almidón. Se realizó una revisión bibliográfica de los diferentes edulcorantes naturales, su composición química, y su producción entre ellos el endulzante a base de la raíz de yacón, en el cual nos vamos a enfocar en el siguiente trabajo, se describen los beneficios en la salud con el consumo de yacón, así como también las técnicas de caracterización con TLC, HPLC, UHPLC en las cuales se registran las cantidades de FOS, y ácidos fenólicos en las diferentes partes de la planta y en diferentes formas como en extracto, jarabe, jugo tanto como de la raíz y de sus hojas. Se registró una recopilación de los compuestos existentes en pequeñas cantidades, las cuales datan en la mayoría de la revisión bibliográfica, el ácido clorogénico, ácido cafeíco y ferúlico En la parte experimental se desarrolló un protocolo para la elaboración del edulcorante a base de yacón, el cual tuvo lugar en las instalaciones de la Universidad de Tecnología Experimental Yachay Tech, debido a la situación de pandemia se llevó a cabo parte de la experimentación de forma casera, en la cual se obtuvieron datos para el posterior desarrollo de un pequeño escalamiento de una planta productora de edulcorante natural a base de yacón. Se realizaron los cálculos pertinentes con los porcentajes obtenidos en la parte experimental. Al finalizar el escalamiento del proceso se llevó a cabo el estudio económico para el procesamiento de 25 toneladas por mes, y 83 kg de raíz de yacón por día, trabajando 12 horas diarias, teniendo en cuenta la inversión para maquinaria necesaria, la materia prima, el personal adecuado, y demás implementos para el desarrollo de la puesta en marcha de la planta de edulcorante de yacón |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA |
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| Nota de lengua |
Textos en inglés con resúmenes en español e inglés |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13235 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Prebiotic |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13236 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Fructooligosacáridos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13237 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Prebióticos |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
1411 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Petroquímica |
| Subdivisión de forma |
Trabajos y disertaciones académicas |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| 9 (RLIN) |
13238 |
| Nombre de persona |
Ferreira De Menezes Areias, Filipe Miguel |
| Término indicativo de función |
tutor |
| 710 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE ENTIDAD |
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| Nombre de entidad o nombre de jurisdicción como elemento inicial |
Universidad de Investigación de Tecnología Experimental Yachay. |
| Unidad subordinada |
Escuela de Ciencias Químicas e Ingenieria |
| 9 (RLIN) |
11232 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Nota pública |
Ver recurso |
| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
http://repositorio.yachaytech.edu.ec/handle/123456789/242 |
| 942 ## - ENTRADA PARA ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías |
Clasificación Decimal Dewey |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |
